陕西面馆碗底调料配方

不同面碗底配方不同，油泼面要放盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、耗油，最关键是放蒜用热油浇香。

削筋面，碗底不需要特别放什么调料，拌菜调好味道混合搅拌，放辣椒面，用热油泼熟即可。

蒜沾面的调料碗就比较丰富了，有盐，鸡精，白糖，醋，生抽，辣椒面，蒜泥，用热油泼香。

陕西面馆碗底调料配方

油泼面出餐辣椒面

秦椒面、陕西面调味粉、白芝麻

陕西面调味粉

花椒、小茴香、八角、桂皮、草果

制作流程：

按比例把香料称好

把称好的香料放入打料机里打碎

用细筛子把香料里的粗渣子筛掉

臊子面调味粉

小茴香、八角、桂皮、花椒、草果、砂仁、香砂、香叶、千里香、肉蔻、香草、丁香

油泼面调碗料汁

醋、生抽、水、蚝油、八角、桂皮、花椒、草果、小香葱、芹菜、洋葱、香菜、生姜、青椒、西红柿

葱油拌面调碗料汁

生抽、老抽、水、盐、蚝油、糖、洋葱、香菜、胡萝卜、姜、青椒、小香葱、芹菜、西红柿

按比例把各种调料称好

取一不锈钢桶把上述调味品全部放入桶内开大火烧开

烧开后改小火慢熬

取一桶盖子把桶口盖住闷

臊子面调味底料

醋、生抽、臊子粉、老抽、胡椒粉、葱花、姜沫、白糖

制作：

把所有调料都称好准备好

取一不锈钢桶，把所有调味料投放进去

大火烧开后改小火

d.关火后取一盖子闷一会儿入味

陕西面馆碗底调料配方

材料 面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。 做法

1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁

2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液

3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出

4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右

5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火

6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐

7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。