(1)牛奶中含有较高的脂肪，如果牛奶加工过程中均质不 良，或由于长时间静置，牛奶中的脂肪会上浮，因此，在盛奶容 器的表层，出现黄色的脂肪。这种现象一般不影响牛奶的品质， 所以可以正常饮用。

(2)奶牛的饲料中含有较多的黄色素，致使牛奶发黄。如给 奶牛词喂大量的胡萝卜，胡萝卜素进人牛奶，使牛奶发黄，这并 不影响牛奶的质量，可以正常饮用。