食材:花胶 6根
青柠檬 半个
柴鸡或老母鸡 1只
虫草花 1把
南瓜 200克
调料药膳准备
黄酒 适量
葱姜 适量
大红枣 2个
当归 10g
党参 10g
黄芪 10g
良姜 10g
花椒 少许
盐 适量
做法步骤
1、泡发花胶：取6根花胶，清洗后先蒸，蒸烤箱100度15分钟（普通燃气蒸锅10分钟左右），手掐无硬芯即好蒸后放入清水无油盆加柠檬和姜片泡12～24小时（我一般泡一宿或更多），以去腥
2、冷水入斩好的鸡，加姜片料酒，煮开后，捞出鸡洗去浮沫，沥干待用，焯鸡汤弃另启大砂锅放入3／4清水，开烧准备好上述调料药膳放入炖汤料袋中虫草花洗净泡发
3、砂锅水开，先加入鸡，先大火炖，再去浮沫，加入上述调料药膳包和少许黄酒，转小火炖1～2小时（看鸡的情况）鸡炖快软烂后，加入的泡发好的鱼胶（剪成小段）和虫草花，小中火再炖20分钟
4、准备南瓜泥：炖鸡同时，南瓜洗刷净，高压锅上汽蒸15分钟左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理机打成南瓜泥，备用
5、临出锅前，放入熟南瓜泥和少许盐，搅拌均匀，关火
6、金汤药膳花胶鸡成。
花胶的烤箱做法
选优质的黄花胶
步骤 2
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放入无油的容器加食用水浸泡
步骤 3
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放入冰箱冷藏室浸泡约两天，中途换一次水。
步骤 4
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将泡软、泡白后的鱼膘剪开。收拾干净表面。
步骤 5
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放入烤箱蒸。
步骤 6
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鱼膘变透明后（约7-10分钟）关火焖10分钟。
步骤 7
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从蒸锅取出直接放入备好的冰水（怕腥的，食用水加姜片煮开防凉再冰）中。
步骤 8
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放入冰箱冷藏，有零度空间最好。大约两天即可发好，中途换一次水。
