生蚝里面透明的是生蚝外褶分泌的粘液，这也是属于生蚝可食用的其中一部分，但要在食用之前要将生蚝煮熟才可食用，这是由于没煮熟的生蚝里会含有大量的细菌病毒，比如诺罗病毒和霍乱弧菌。

如果在食用生蚝的过程中发现了绿色内脏、黑色的肠胃代谢物立即停止食用或者是带有异味，颜色发绿或发黑的生蚝也是不可食用的。