用料
茄子1个，甜面酱2勺，蒜6瓣，葱1根，姜2片，生抽1勺，糖1/2勺，醋1勺，鸡精1/2勺，淀粉2勺，盐1/2勺，白胡椒粉1/3勺，鸡蛋1个
步骤 1
茄子洗净，切滚刀块。
步骤 2
鸡蛋打散，茄子块先沾蛋液，再裹淀粉。
步骤 3
起锅烧油（油别太少，否则会被茄子全吸收），油温七成热，下茄子煎至表面金黄捞出控油。
步骤 4
按照菜谱中比例调汁：甜面酱，水淀粉（就是水+淀粉），鸡精，白胡椒粉，生抽，醋，白糖，盐。
步骤 5
再次起锅烧油，下葱姜蒜爆香，下调好的汁，炒匀。
步骤 6
下茄子，小心翻炒至裹匀，这里用力要柔，当心不要炒碎了。
步骤 7
出锅，撒葱花，上桌。
甜面酱炒茄子怎么做好吃
先将茄子清洗干净，切成滚刀块，然后备用。
在准备少许大葱和大蒜，少许小米辣，起锅烧油热放入茄子块，进行翻炒，待茄子块变软后，起锅备用。
然后起锅烧油热放入大葱大蒜小米辣爆香，然后放入少许甜面酱，和茄子块，一起翻炒几下，加入少许耗油翻炒几下，然后起锅，即可食用。
甜面酱炒茄子怎么做好吃
甜面酱炒茄子
原料：茄子、甜面酱、葱花、干辣椒、生抽。做法与步骤：
第1步、茄子去皮切丝。
第2步、准备好葱花和干辣椒。
第3步、起锅烧油下入葱花和干辣椒炒香。
第4步、放入茄子翻炒。
第5步、加入生抽翻炒。
第6步、最后放甜面酱翻炒制成熟关火。
第7步、出锅装盘。
