主料：茄子1个，青椒2个
辅料：蒜适量，盐适量，豆瓣酱1勺，酱油适量，糖适量
步骤：
茄子切块，清水过一遍，用盐杀一下出水分，攥干水分备用
青椒切块，蒜切末，锅中放油，蒜爆香
倒入茄子翻炒，加豆瓣酱，酱油，糖，一点清水，盖上锅盖
茄子八成熟加入青椒翻炒，炒熟，关火
青椒炒茄子的做法
食材和调料：茄子2个，青椒3个，蒜2瓣，姜4片，盐2克，豆豉30粒，肥肉20克 生油2勺，鸡精2克
做法：
1、姜切片，蒜拍扁，豆豉30粒备用
2、肥肉切小块，青椒去籽切块
3、茄子斜切成块
4、锅内加油烧热，下茄子大火油炸
5、炸至茄肉表面微黄时，盛出控油
6、锅内留底油，下肥肉小火炒出油
7、加入姜、蒜、豆豉炒香
8、加入青椒块翻炒几下
9、加入茄子，生抽，盐，鸡精，大火颠锅翻炒均匀
10盛出即可食用
10、茄子放盐挤出了水份，炒熟后依然不会变色，好看又好吃
