配方
番茄 (两个)
番茄酱 (2勺)
葱白 1棵
调味粉 1袋
姜 1块
油 1勺
盐 适量
1/番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。
2/姜切片儿，葱切段。
3/锅中放少量油，小火。
4/放入番茄块儿煸炒出红油。
5/放入番茄酱，炒茸。
6/加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。
7、美味又好吃的商用番茄锅底配方完成开吃了。
商用番茄锅底配方
主料：西红柿5个、枸杞、香菇、番茄酱、盐、桂圆、葱、姜、蒜。
2、葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
3、热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。
4、西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。
商用番茄锅底配方
完美的番茄锅底，应该做到这”三浓“：
【浓郁】番茄的酸香被完全地激发。
【浓稠】汤汁能紧紧包裹在食材上。
【浓醇】尽量避免番茄味越涮越淡。
想复刻海底捞的番茄锅底，除了靠自己的味觉记忆外，还得知道它里面都有啥。
