黄油比较好。月饼皮讲究是酥软可口，所以一般是用黄油的。月饼皮是小麦粉加水搅拌后，加黄油进行搅拌，然后成型。当面团成型后，放在阴凉处醒发。等进一步醒发好后，就可以做成月饼皮了。所以月饼皮用黄油是比较好的。黄油也不贵，可以选择的。