冰箱里的虾皮一般来说要炒5一8分钟才会可以吃的。

锅里放油，中小火，先加盐姜片，再放入虾皮炒，虾皮变红色后，就可以了。炒虾皮时必须旺火入虾皮，待虾皮起红蜷缩，便可知炒虾皮的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度若是V形，多半还是生的若虾尾紧贴腹部呈O形，就可以了。