虾米干面酱
材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。
做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。
用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。
8.蒜香干面酱
材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。
做法：
1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用
2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料
3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。
虾皮干拌面家常做法
虾皮干拌面家常的做法
原料：虾皮、胡萝卜、西红柿、葱花、酱油、糖、盐、蒜。
做法步骤：
第1步、胡萝卜番茄等食材切好备用。
第2步、锅内放油，胡萝卜煸炒出油，中火10分钟左右。
第3步、放入西红柿一起煸炒，中火3-5分钟，盛出备用。
第4步、锅内重新放油，放入葱花和虾皮煸炒出香味，小火。
第5步、最后放入生抽适量，关火，盛出备用。
第6步、炒好的胡萝卜番茄和虾皮葱油盛出备用。
