偏口鱼的做法：炸偏口鱼
食材准备
偏口鱼4条，玉米淀粉适量，鸡蛋，盐，胡椒粉，白醋适量，生抽适量，料酒适量。
方法步骤
1、将鱼洗净后放入容器中，加入适量的盐，料酒，白醋，胡椒粉，生抽腌好
2、鱼腌好后放入蛋液中沾满蛋液，然后放入玉米淀粉中，拍上淀粉
3、锅中油烧至7成热，放入鱼炸两面黄，炸熟后出锅即可。
小贴士
鱼腌大约2小时，中间翻动一下即可。
杀偏口鱼的做法
用料：
偏口鱼 1条
蒜蓉剁椒酱
葱
黄酒
盐
蒸鱼豉油
白胡椒粉
做法步骤：
步骤 1.鱼处理干净洗净后，擦去水分。
步骤 2.在鱼身上下抹上少许盐和胡椒粉，淋上黄酒。
步骤 3.把剁椒酱均匀地盖在鱼身上。
步骤 4.入蒸锅大火蒸8分钟。 之所以用双层蒸锅蒸，是因为鱼太大，放不进去。只得一分为二。
步骤 5.撒上香葱碎，淋上蒸鱼豉油，最后浇上烧热的植物油。
