四月。

偏口鱼只有一根主刺，肉质雪白鲜嫩，而且四月末的偏口鱼都带有鱼籽，爱吃鱼籽的挑选时只要看背部有一条黑线的准没错。

偏口鱼大的可以用来烧、焖、炖或清蒸，小一些的用来煎或炸都特别的美味，大连街有名的小吃【咸鱼饼子】，就有很多是用腌制的偏口鱼油煎后搭配玉米面饼子制作的。