刚刚脱壳的知了非常嫩，吃法很多。

第一种，将知了清洗一下，控干水份，锅里放色拉油，烧至8-9成热，倒入知了，翻炸，待知了颜色变嫩黄浮起捞出，冷却前撒上细盐调味，装盘。

第二种，将知了清洗，放入锅中，加入适量清水漫过知了，加入葱姜，几粒花椒，少量盐，烧开煮3分钟，出锅装盘。