面拌知了猴的具体做法:

1、首先将约30个知了猴用清水洗干净，再用盐水将知了猴浸泡20分钟，沥干水分后备用。

2、另取一个干净的碗，在干淀粉内打入一个鸡蛋清，和成糊状。

3、起锅烧油，待油温烧至8成热时，将面糊均匀裹满知了猴全身，逐个下入油锅中，炸至金黄即可出锅装盘。

面拌知了猴色香味美，蛋白质丰富，是不可多得的佳肴。