316不锈钢是奥氏体组织，铁是铁素体组织。316不锈钢含碳量≤0.08％，含铬镍合金较高，防腐防锈性能好，硬度低，材质不硬，是奥氏体金相组织，折弯丶冲压丶下料丶切削等加工都可以，价比铁贵。铁是含碳量≥2％的铁碳合金，铁素体金相组织，硬度高，脆性大，唯加工，易生锈

316不锈钢和铁的区别

铁和钢是以含碳量的多少来区别的。含碳量在2%以下的铁碳合金是钢，含碳量在2%以上的则称之为铁。

316不锈钢因添加钼，故其耐蚀性、耐大气腐蚀性和高温强度特别好，可在苛酷的条件下使用加工硬化性优（无磁性）。