变粉是氧化了或制作的松散,不够紧实。虾滑制作时要经过反复的摔打,让虾肉起胶质,有粘性,内部紧实,没有空隙和空气,这样做出来的虾滑一般不会变粉。
原创 | 2022-11-13 11:22:13 |浏览:1.6万
变粉是氧化了或制作的松散,不够紧实。虾滑制作时要经过反复的摔打,让虾肉起胶质,有粘性,内部紧实,没有空隙和空气,这样做出来的虾滑一般不会变粉。
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