一、用料
料酒 2勺
盐 5克
姜 5片
葱 半根
花椒 10克
辣椒面 10克
芝麻 10克
八角，桂皮，香叶等 适量
二、麻辣牛尾骨的做法步骤
步骤 1
辣椒面小火炒熟，备用
步骤 2
花椒炒熟，擀碎，备用
步骤 3
白芝麻炒熟备用
步骤 4
牛尾骨加调料炖熟
步骤 5
锅里放油小火炒，炒到外表发焦（一定要小火，炒的时候注意不要糊，特别是掉了的碎肉）
步骤 6
多余的油倒出，锅中留少许油，放几块冰糖炒糖色，糖融化后和肉炒拌均匀
步骤 7
把炖肉的汤倒入锅中，大火收汤
步骤 8
到汤汁不多了，把炒熟的芝麻，辣椒面，花椒面倒入锅中搅拌，继续翻炒均匀即可。
