猪肉煮酸菜不可以隔天吃。酸菜属于腌制的食品，一次吃不完后，很容易变质，因此不可以隔天再吃。猪肉和酸菜一起煮，酸菜可以解猪肉的油腻，并且酸菜中的乳酸菌可以帮助消化。二者搭配在一起非常好吃。但酸菜毕竟属于腌制品，还是尽量少吃为好。