刺身鱼可以用冰箱冷藏或者冷冻排酸

自然排酸：室温下放置1-3小时即可自然完成排酸过程。

冷冻排酸：新鲜鱼放到冰箱前一定要把内脏全部清理干净，洗净，防止污染，用保鲜膜包好。新鲜鱼冷冻两天后鲜味更突出，这就是排酸过程。