原料
排骨(小排肋排都随意)2斤左右
料酒1勺
生抽2勺
冰糖3勺
醋4勺
白芝麻适量
做法
01焯水
排骨的大小块随意，这次菜谱我用的是腔排，成品非常好吃。
另外肉质建议选择这种有明显脂肪纹的，会更多汁、更嫩，不会柴~
水烧开后，撇出血沫，盛出排骨，备用。
02小火稍煎
热锅，倒一点油，保持小火
放入排骨，稍微把两边煎一下，微微发黄即可。
03倒入糖醋汁
可以提前把糖醋汁调好了，放到一个碗里
这时候直接把调料倒入锅中，并加入热水。
热水将将没过排骨即可。
04小火炖
等水烧开后，盖上锅盖，调小火，慢炖30分钟左右。
05大火收汁
掀开锅盖，转大火，收汁。
在这个步骤的最后一两分钟时候，一定要注意：
要不断地翻炒，并且注意锅中的汤汁量，不要糊锅。
在什么时候开始注意呢
既锅中的汤汁变得粘稠，并且开始冒大气泡的时候，这时候锅中只剩一点点汤了，此时就需要开始翻炒做最后的收汁步骤。
在翻炒过程中，能够眼看着汁水不断变少、变稠、变成深色，排骨上也逐渐挂上了深色的糖醋汁。
想多留些汤的话，就早点关火，否则就稍晚一点关，全看喜好只要别糊锅就成。
06白芝麻点缀
盛盘后，捏一小撮白芝麻，随性的洒在上面就好啦~
口水排骨的做法
1、原料：排骨、蒜末、香葱、桂皮、大料、油辣子、料酒、生抽、香醋、蚝油。
2、将排骨切成块，放到碗里，打入一个鸡蛋。
3、再加入适量的胡椒粉，盐，生粉，充分搅拌，备用。
4、锅里放油，加入小米辣，鸡精，豆芽和青菜进去翻炒片刻，捞出备用。
5、另起锅烧油，加入干辣椒，花椒，火锅底料以及豆瓣酱烧出红油。
6、加入适量的生抽和清水，大火烧开。
7、再把排骨加进去，煮5分钟后，将排骨倒在准备好的豆芽青菜上。
8、最后洒上一层葱花，干辣椒，以及芝麻上去，就可以了。
口水排骨的做法
排骨洗干净凉开水下锅加料酒
2、
排骨煮出血沫后捞出来
3、
锅里起热油
4、
加入冰糖，将冰糖炒软后加入排骨
