炖羊排不是必须放油，如清炖羊排，可以直接冷水放羊排和各种调料，然后慢慢煮就可以了。手把肉就是典型的清炖羊肉，当然也有羊排。
但是炖羊排也可以放油，1、用油炒糖色，做红烧羊排。2、用油先干煸羊排去腥，然后加开水和调料。这两种做法羊排更香，但不如清炖爽口清香。
炖羊排为什么要放油
问炖羊肉需要放油吗
我觉得炖羊肉是不需要放油的，一般情况下，炖羊肉都是清炖或者红烧都是不需要放油的因为羊肉的本身就有许多的羊油，炖羊肉的时候，大部分的人都喜欢清炖羊肉的，原汁原味又好吃又新鲜如果再放其他的油的话，就有点画蛇添足的起到相反的作用
