第一:看:因为鹅肉的体型比较重，比较肥，既使是煮熟以后，它的肉质的厚度比鸭肉的肉质要厚。鹅肉的纤维比较粗，鸭肉的纤维比较细。鹅肉的颜色比较红，鸭肉的颜色比较白。鹅肉的皮的毛孔比较大，鸭肉的皮的毛孔比较小。而且鹅肉的鹅皮比鸭子和皮要厚。如果头还在的话，鹅的头上有个包，而鸭的头上没有包。

第二，吃，鹅肉的口感比较粗糙，有点发柴，且味道比较香。但不细腻，不滑嫩。鸭肉的口感比较细腻，比较滑嫩，不发柴。鸭肉靠屁股那一块肉骚味比较重，而鹅肉的骚味比较小。