牛杂所用酱料的配制

这个酱料的配方，因为比例的问题便于介绍，所以做出来的酱料稍微多一点，最后配制完之后，只需用到其中的500克。具体配方如下：海天柱候酱450克，六月香豆瓣酱120克，鼎好花生酱400克，海天黄豆酱65克，广和牌红腐乳80克，广和牌白腐乳70克，海天海鲜酱230克，李锦记蒜蓉辣椒酱80克，广味源磨豉酱125克，李锦记桂林风味辣椒酱40克。将这些酱料搅拌均匀，称出来500克备用。有的人认为这个酱料的成本太高，其实相对于牛杂的卖价，成本不算高，大家可以计算一下。