牛头红酒有一百多个品种，国内常见的品种如下：拉木图葡萄酒、甄选老藤葡萄酒、金牛头赤霞珠红葡萄酒、萨兰托半干红葡萄酒。

牛头红酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。