肘子煮好后把骨头去掉用保鲜膜压在一起好切

先去骨后煮肘子是这样的顺序。热肘子用保鲜膜趁热包裹紧实固定自然凉透后才能切，就能摆盘。热肘子是无法切的。

需要强调一下，肘子不能煮过头。肘子是易熟的，七八分熟就可以。

肘子去骨后用网兜装上烀肘子。如果是自家吃，肘子不需要这步。