用料
猪骨头 1800克
盐 适量
豆油 2汤匙
八角 少许
香叶 少许
桂皮 少许
丁香 1个
花椒粒 少许
红辣椒 半个
料酒 少许
生抽 少许
老抽 适量
蚝油 少许
葱段 适量
姜片 少许
做法步骤
1、猪骨头（买的时候忘记让店家斩断了，自己费劲斩的，大小不一）。
2、凉水下锅焯去血沫。
3、准备调料。
4、捞出洗净沥干。
5、炒锅倒油烧热，放入猪骨头翻炒2分钟。
6、放入所有调料翻炒2分钟。
7、加水量是猪骨头的二倍，大火烧开转中火炖煮，大约炖40分钟，猪骨头已经炖熟，收浓汤汁，熄火。
8、装盘食用。
烧猪肩骨做法
1、将猪肩胛骨洗净，用水泡15分钟以上，多换几次水去掉血水。开水下锅再焯一下，捞出来再冲洗，控干水份备用。
香葱、小米椒切碎。蒜头切片、姜切片。
2、香葱、小米椒切碎。蒜头切片、姜切片。
把调料准备齐全
3、把调料准备齐全
焯好的肩胛骨放入八角、香叶、料酒、盐煮七分熟，捞出减掉调料备用。
4、焯好的肩胛骨放入八角、香叶、料酒、盐煮七分熟，捞出减掉调料备用。
5、将所有调味品按比例调好放置一下。
6、热锅加入适量花生油，葱、姜、蒜、爆香黄豆瓣酱。倒入调好的调味品、加入水、猪肩胛骨，猪肩胛骨翻炒至熟透，焖5分钟加入淀粉勾芡，猪肩胛骨挂匀酱汁，撒上香葱、小米椒碎就可以装盘子。
