湖北甜饺子的做法

步骤 1

糯米粉，分次加入开水，调至湿润且不黏手的程度，一定不要太干，太干没弹性，拉不长且一拉就断。所以和好的糯米团一定要足够湿，但不黏手！！

步骤 2

糯米团切小份，每份搓成小条，再拉一拉。

步骤 3

玉米油半锅，加热至筷子下去起小泡的状态

步骤 4

下入糯米条，保持中火，马上能看到面团膨胀。糯米食品高温下膨胀过快，容易炸开溅油，请注意控制油温。也许可以试试大火下快炸几分钟快出锅

步骤 5

糖粉，按自己喜欢的量添加。没有就把砂糖磨成粉

步骤 6

糖粉中加入黄豆粉搅均。没有就把黄豆炒熟再打成粉。黄豆粉和糖粉没必要混合过筛一次，因为不是做面糊或面皮。

步骤 7

炸到这个程度即可出锅，千万别炸到金黄，外面过硬，口感不好

步骤 8

放入黄豆粉中，尽情的裹上粉粉

步骤 9

装盘，趁热吃才是真的香酥。配清粥或豆浆都很完美。

湖北甜饺子的做法

配料】糯米粉180克，泡打粉10克，面粉25克，冰糖粉10克

【做法】

【步骤1】取50克的糯米粉放入碗中，倒入40克的开水，搅拌均匀。

【步骤2】取剩下的糯米粉、面粉、泡打粉，分五次倒入100克的冷水，揉匀成面团。

【步骤3】将面团分成拇指大小的小剂子。

【步骤4】在小剂子两面上刷油，揉成粗点的长条，压扁，拿住头尾两边扭一下。

【步骤5】放入五成热的油锅中， 刚放入时不要翻动，等饺子边变硬后，饺子定形了再翻面。

【步骤6】炸至饺子两面呈微黄色时，饺子鼓了起来，捞出沥油，装在垫有油纸的盘中，撒上糖粉即可。