食材清单
低筋面粉 80克 、 细砂糖 60克 、 鸡蛋 2个 、 马斯卡膨奶酪 100克 、 动物性淡奶油 100克 、 咖啡酒 50克 、 吉利丁片 1.5片 、 蛋黄 1个 、 朗姆酒 5克 、 黑巧克力 100克
烹饪步骤
步骤1/27
准备做手指饼所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。
步骤2/27
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/27
蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。
步骤4/27
将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。
步骤5/27
再筛入低筋面粉。
步骤6/27
翻拌均匀。
步骤7/27
然后倒入烤盘内抹平。
步骤8/27
烤箱预热170度放中层烤20分钟。
步骤9/27
将烤好的蛋糕取出放凉。
步骤10/27
再用裱花嘴切割出小蛋糕。
步骤11/27
将小蛋糕粘上咖啡酒。
步骤12/27
全部做好后放冰箱冷藏。
步骤13/27
将35克白糖加入蛋黄中。
步骤14/27
隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。
步骤15/27
吉利丁片用冷水泡浸5分钟，加入冷水泡软的吉利丁片。
步骤16/27
然后再搅拌均匀。
步骤17/27
马斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌匀。
步骤18/27
将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中。
步骤19/27
搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
步骤20/27
动物淡奶油打至有纹路。
步骤21/27
再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。
步骤22/27
然后搅拌均匀。
步骤23/27
黑巧克力隔热水溶化，用小勺把它均匀的抹在月饼模四壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次抹上一层巧克力，再冷藏至硬。
步骤24/27
将冷藏至硬的巧克力取出，加入三分之一的提拉米苏糊。
步骤25/27
把泡过咖啡酒的小蛋糕放中间。
步骤26/27
再加上提拉米苏糊，放冰箱冷藏凝固。不要全倒满，要留出空间最后放巧克力。
最后一步
待冷藏凝固后，再倒入巧克力，最后放入冰箱冷藏完全至硬后，即可脱模食用。
