鹰嘴豆为蝶形花科草本植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故得此名。

   鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康。

    鹰嘴豆煮熟后口感绵软，细腻。可以用来凉拌或和其他蔬菜拌沙拉吃，非常好吃。