不能出油

鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医学中的常用药材。

其淀粉具有板栗香味。它的吃法非常多，很多人用来磨豆浆，也可以将鹰嘴豆磨成粉，加入牛奶做成豆奶粉，容易消化吸收。鹰嘴豆还可以煮熟做成泥，加入调味。此外还可以做成各种各样的点心和酥炸豆。