冰糖炖雪梨不可以酥梨代替雪梨，用酥梨达不到效果，而且早酥梨的渣比较多，影响制成的冰糖雪梨效果。吃起来的口感也没有那么好，总之是我们喜欢吃酥梨，但是要是真正咳嗽想用来炖糖水的话建议还是用雪梨。

综上所述，不建议你用酥梨代替雪梨 。