猪大肠有油的是外侧。猪大肠外衣有一些薄薄的白色的带网状的油，这个油是负责从猪大肠吸取营养的。在猪大肠翻转后，油就翻到肠子内部去了，此时看上去肥肠就是光光的外表了。肥肠富含营养，可以炖肥肠，可以作红烧肥肠，也可以作卤肥肠，最好吃的作法是肥肠米粉，是绵阳市的名小吃。