鹿肚菌又名鹿肚耳、素毛肚、是在赞比亚野外采集野生皱木耳（Auricularia delicata）并驯化选育成功的食用菌新品种。鹿肚耳子实体单生或群生，胶质，耳形或圆形，无柄，有明显着生基部，直径1-8 cm×1-5cm干后软骨质，子实层面近白色或淡黄色，有明显网格褶皱，孢子印白色不育面乳黄色至黄褐色，干后近黑色。鹿肚耳含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有较高的食用价值。