勾秤也就是杆秤，是一种利用杠杆原理制成的衡器，主要有秤杆(一般情况下用陈枣木做成)、秤星(两行)、秤砣、秤钩、毫系(两个)构成，最高称重有时间到300斤不等。

一最高称20斤的杆种为例，前(豪)系的定盘星为五斤，即是俗称的"出门″五斤，每两星间隔为一斤后(毫)系定盘星为零，每一星间隔为一两。