辣皮子就是辣椒片拌面，一般指的是干辣椒。

辣皮子即干辣椒。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量特别的低、适合长期保藏，但是未密封包装或含水量高的干辣椒很容易发生霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料来食用的。