用料:
猪瘦肉 200g
丝瓜 1根
红薯淀粉 100g
盐 适量
料酒 半勺
胡椒粉 适量
生抽 少量
鸡蛋 一个
姜 两片
鸡蛋 一个
太太乐鲜鸡汁 1匙
四川滑肉汤的做法步骤:
1、丝瓜去皮切片
2、猪瘦肉切片，加入适量毛毛盐，胡椒粉，半勺料酒去腥码味五分钟。
3、加入一个鸡蛋的蛋清，拌匀。
4、放入100g红薯淀粉，抓匀。
5、淀粉浆挂在肉片上就可以了。
6、烧半锅水，放入两片姜，太太乐鲜鸡汁一匙。
7、水开后放入丝瓜中火煮1分钟。
8、再次水开的时候开小火保持沸腾，把肉片一片一片展开入锅。
9、全部肉片入锅煮后捞起浮沫。
10、煮2-3分钟就放一匙盐。汤的咸淡根据各人口味。
11、起锅装盘撒葱花。
12、肉片爽滑鲜嫩，调个蘸水安逸的很。
小贴士
滑肉下锅时不要慌着搅动，避免浑汤，等肉片定型了再用筷子轻轻推动防止粘锅。
四川滑肉汤的做法王刚
1/7
五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥
2/7
加入鸡蛋，淀粉，花椒粉拌匀，腌制12分钟
3/7
锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开
4/7
加入洗净的蘑菇煮3分钟
5/7
将腌制好的五花肉一块快夹进锅里，大火煮十分钟即可
6/7
煮好后加盐，葱鸡精，起锅即可
7/7
出锅装盘
