【主料】
黄豆（1000克）
老母鸡（1只）
【辅料】
葡糖糖酸（约20克）
生姜（适量）
大葱（适量）
香菇（适量）
宣威火腿（适量）
黑木耳（适量）
青菜叶（适量）
新鲜冬笋（适量）
水淀粉（适量）-土豆淀粉
【调味料】
食用盐（适量）
做法：
【1】首先准备挑选好的黄豆1000克放入盆中，加入没过黄豆5厘米的清水浸泡12个小时备用，同学们夏天浸泡的时间可以缩短至6小时。
【2】黄豆泡发完成之后放入料理机中充分打碎备用，水和黄豆的比例为8:1，黄豆打得越细腻则出豆腐的量越多
【3】下一步开始煮豆浆，首先将打好的生豆浆放入锅中，开中小火边搅边煮，反复烧开2至3次。
【4】泡沫浮起来的时候只需要加入，少量的清水即可消下去，同学们豆浆必须反复烧开才能够保证食材的安全。
【5】豆浆煮开之后用纱布将残渣过滤干净，然后放置一边凉至85度左右。
【6】下一步开始准备葡萄糖酸内酯，碗中加入20克左右的葡萄糖酸，加入适量的温水搅拌化开备用，搅拌均匀之后倒入模具中。
【7】下一步开始冲豆腐，首先将凉至85度豆浆表面的豆皮去除，然后直接把豆浆冲入模具里面，同学们注意这个过程必须将豆浆冲均匀。
【8】然后将表面的泡沫去除干净，去除泡沫的这一步很重要，否则成品内脂豆腐表面有孔洞，然后待其自然凉透即可，开始享用。
