挑老竹子。

通常情况下，老竹子要比新竹子适合，新竹子水分大，密度和成熟度都不够，很可能就出现缩水和发糠的情况。老竹子的竹龄也有一定要求，五年至八年的最好，还要常年长在阴面的，密度比较好。砍竹子的最好季节，可以选择在腊月。