1、材料鲅鱼两，藕半节葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料各适量。
2、把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。藕切片
3、锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香。
4、倒入鲅鱼块煎一两分钟后盛出。
5、所有的调料全部放进去加藕片，加鱼。倒入清水，要没过鱼才好。
6、、大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠。
7、放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了。
炖鲅鱼和藕的家常做法
鲅鱼、藕，葱、姜、蒜、大料、料酒、糖、辣椒、酱油。
1、将鲅鱼洗净放入盘中备用。
2、把葱姜切成天末状，把辣椒剪成断，放在碗中备用。
3、在锅中倒入油，放入葱姜辣椒段爆香。
4、放入鲅鱼，藕，酱油，添上适量的水，放入调料。
5、加盖用大火炖开后转小火直至把汤炖干后出锅。
