啤酒中含有约0.5%碳酸气体，这是在啤酒发酵时产生的气体，当啤酒倒入水中之后，啤酒还会继续发酵并释放碳酸气体，这些气体溶于水中或形成微小泡沫。

另外，啤酒中含有大量氨基酸、酵母、蛋白质，特别是蛋白质在水中会会漂浮，蛋白质的粘合性很强，能结合其他的杂质漂浮于水面并且遮挡水与空气的接触，造成水体缺氧。

水体发白就是这些啤酒成分和水池中的藻类以及微生物发生反应，造成水体浑浊。

这种浑浊的水体是细菌繁殖的温床，在这种水体中，细菌的数量是以几何级数增加的。细菌、缺氧加上二氧化碳不死鱼才怪。