人造花椒主要用高粱米、荞麦粒。据一位商贩讲，确实有花椒里掺了假，但不是自己掺的，上货时就这样。另外，花椒价格相差很大，有些每斤只要十几二十元，这类花椒中绝大部分都会掺假，所以过于便宜的不要买。

假花椒有用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，所以用力捏也不会破碎。其次，真花椒的麻辣味道比较明显，假花椒的麻辣味道就会差很多。最后，还要用手掂量一下分量，真花椒的分量很轻，如果发现所购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。