转换期就是从开始实施有机生产到生产单元和产品获得有机产品认证之间的时段。

就是土地常年使用化学合成的农药、化肥，土壤质地和土壤结构变差，积累重金属和农残。需要一段时间恢复地力、净化土质。一年生植物的转换期至少为播种前的24个月，草场和多年生饲料作物的转化期至少为有机饲料收获前24个月，饲料作物以外的其他多年生植物的转换期至少为收获前的36个月。