烤干虾太硬放水里泡一下，怕变味的话可以先拿个塑料袋包着再泡。烤熟的虾应该放在冰箱里冷藏。但是，不能存放太久。两天应该就能吃完了。鲜虾可以在冰箱里冷冻，可以长期保存。烤虾一般都是煮熟的，不能存放太久，容易变质。鲜虾需要冷冻保存在-18℃。虾要用盐水冷冻，防止虾脱水变成柴火。
烤虾干太硬了怎么做好吃
最好就是把虾干放到水里泡一段时间，然后再把虾晾干，这样虾的口感就不那么硬了，做出来的虾也非常好吃了。
具体做法：
1、将烤虾干用水洗净浸泡10分钟。
2、然后拿出来用盘子装上盖上保鲜膜，让烤虾干将表面的水份充分的吸收，这样泡出来的虾干即保留了虾的鲜味，又能充分发透。
烤虾干太硬了怎么做好吃
做法1:
1、食材：鸡蛋5个、干虾仁10只、生抽3勺、油适量、葱花。
2、虾仁中加入少许盐和料酒腌制一会儿。
3、加入裹炸粉，拌匀。
4、热锅放油，油温七成热时放入虾仁炸片刻后捞出。
5、升高油温复炸一遍至金黄色时捞出控油。
6、西兰花摆入盘中，将虾仁放入即可。
做法2：
（1）准备好食材。
（2）把虾洗净，从尾部去掉虾线，把头上的尖刺减掉。
（3）锅烧热，不放油，放入小虾和葱姜，小火靠干。
（4）刚开始的水分比较多，慢慢熬，放少许盐调味。
（5）靠到虾身边干，锅里没有水即可。
（6）把虾摆在烤盘上（烤盘上放油纸）挂起来也可以，180度烘干，如果烤箱温度过高就調低一点，大概半小时左右就可以了。
