石头瓜不甜与当年的气候、种植的方法，出产的时间，甚至保存的方法等各种因素都会影响石头瓜的甜度。

一般同样大小的石头瓜，分量轻的瓜甜。过重的是生瓜。用手指轻轻弹拍，咚咚的清脆声是熟瓜，甘甜好吃，发出嗒嗒的声音是生瓜，不甜。发出突突的声音是成熟度比较高的瓜，吃起来酥脆可口！