用料
腊肉 1块
烤笋 1袋
小葱 1-2根
大蒜 3瓣
干辣椒 4个
蒸鱼豉油或生抽 适量
糖
做法步骤
步骤 1
腊肉切薄片
步骤 2
袋装的烤笋冲洗一下，攥干水分，长的和宽的笋片改刀切细条
步骤 3
小葱葱白切末，葱叶切段 大蒜切片 干辣椒剪成丝，不要辣椒籽
步骤 4
锅热放少许油，下腊肉片煸炒
步骤 5
腊肉肥的部分炒到透明，放葱末、干辣椒丝炝锅
步骤 6
放入笋丝一起炒，加一点糖、蒸鱼豉油（或生抽）
步骤 7
出锅前放葱段和蒜片，扒拉均匀出锅
烤笋炒腊肉正宗做法
莴笋头去皮切棱形片，红尖椒切棱形片，蒜头切斜段。
坐锅烧开，下咸肉煮发。
由于咸肉不太肥，水干后加少量食用油，文火爆锅咸肉30秒。
肉不必煸太做了，扒在一边或盛出去，下青笋和朝天椒低火炒一分钟，加盐炒匀。
咸肉和青笋朝天椒一起炒30秒。
下蒜头杆，加一点鲜生抽炒匀。
加蒜叶煸炒几秒钟起锅。
