没有辣椒，番茄火锅就是西红柿锅。

【番茄酸汤火锅底】

用料：西红柿四个，生姜一块，大葱一截，番茄酱两大勺，八角几只，香叶几片，盐适量。

步骤：

1，西红柿四个，表面切十字花刀，西红柿的用量别太少，夏天的西红柿也好吃，这个时候做酸汤底很合适。

2，生姜去皮，洗干净，切大片，大葱洗干净切断，本来还准备了几片香菇，结果给忘记了。

3，锅中烧开适量的水，放入西红柿，来回翻动下西红柿，一共煮了一分钟左右。

4，煮好的西红柿捞出来，浸在凉水里降温，把西红柿的外皮撕掉。

5，去好皮的西红柿切成块状，不要太小也不要太大，大约一元硬币的宽度就差不多。

6，油锅烧热，下入八角，香叶，大葱，姜片，番茄酱炒匀，炒出香味。

7，然后加入西红柿，炒软，西红柿炒制的过程中会淅出水分，这样是正常现象。

8，加入适量的清水，大火煮开就可以用了，煮开以后记得加适量的盐调味，番茄汤底的酸来自于西红柿的天然酸味，无需单独放糖，喜欢柿放得越多，炒得越到位，酸汤的香味越浓