调料属于食材配料，有固体和液体之分。食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜、白菜、牛肉、桂圆……食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材、肉类食材如：寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材如：新鲜食材、速冻食材。