熬制红糖不结块，说明你熬制的红糖中水的比例过大，你可以把不结块的红糖继续用慢火熬制，在熬制的过程中，最好要用一把铲子不停地把它搅动，让这个红糖受热比较均匀，那么水分就会散发更多一些，等到熬制的红糖用铲子拿起的时候能够看到全部是成丝状的，再倒在固定的容器中，那么红糖肯定就会结块了。