牛奶变番茄酱的大致意思就是说牛奶与番茄酱混合后番茄酱会使牛奶中的蛋白质凝结，从而降低了牛奶本身的营养，一般来说，牛奶与番茄酱是不可以混合的，因为番茄汁属于果汁一类，因此它也是酸性物质，与牛奶本身是相克的。所以牛奶和番茄不能混合食用。