家庭平时煮牛肉一般是酱牛肉，选牛肉时，首先要选择腿穗子肉，把肉顺丝切成长条形，放入冷水浸泡，使血水浸出，然后清洗干净，控干水，放入器皿中进行腌制。放入生抽，老抽，料酒，姜片，葱段。腌制二小时左右，入锅加少量水，因牛肉缩水，不可放多，然后加入料包，放几个山楂就可以了。

家常煮牛肉

把牛肉焯水去腥，切块，用料酒，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，冰糖，茴香，八角，揉搓均匀，腌制两个小时，锅中放水，葱姜片，耗油，把腌制的牛肉放入，小火慢煮一个小时即可